小雪 | 吃啥?看这里

2018-11-27


征西府里日西斜,独试新炉自煮茶。



小雪,是二十四节气中的第二十个节气,时间到达点在公历每年11月22-23日,太阳到达黄经240°。此时,太阳位于赤纬-20°16',这天北京地区白昼时间仅9小时49分钟,正午太阳高度仅29°50'。


小雪养生


1.一般在小雪节气里,天气阴冷晦暗,光照较少,此时容易引发或加重抑郁症。这个季节宜食用的温补食品有羊肉、牛肉、鸡肉等;宜食用的益肾食品有腰果、芡实、山药、栗子、白果、核桃等。


2.气虚者的补法。所谓气虚,即气不够用,动则气喘、体倦、懒言、常自汗出、面色眺白、舌淡白、脉虚弱无力。气虚之人可选用人参进补。


3.血虚者的补法。所谓血虚,即是营养人体的物质不足,不能发挥濡养人体的作用,表现为不耐劳作、面色无华、苍白、且易健忘、失眠、舌淡、脉细。血虚体质者当选龙眼肉进补。


儿童宜食

◁ 酱爆桃仁鸡丁

鸡肉、核桃仁、甜面酱、食用油、糖、青椒、淀粉、葱、姜、料酒

1锅中加入少许油,烧至七八成热,将核桃仁倒入,炸至金黄色沥干捞出

2鸡肉建议选取鸡胸肉,将鸡肉洗净后切丁

3鸡丁中加入料酒和淀粉,抓匀后腌制15分钟

4青椒洗净切丁,葱、姜切碎备用

5锅中放入适量油,下入腌制好的鸡丁,翻炒至变色后捞出备用

6锅中加入适量油,下入葱、姜煸炒出香味

7倒入适量甜面酱,加入适量白糖,小火煸炒

8将鸡丁、青椒下入锅中,翻炒均匀

9加入炸好的核桃仁,快速炒匀即可


温馨提示:核桃中所含的脂肪和蛋白质能滋养脑细胞,达到健脑益智的作用;鸡肉可以为人体提供所需的蛋白质、脂肪及维生素。两者搭配食用,有益于儿童补虚益智,健脾养胃。


老人宜食


板栗烧牛肉▷

板栗、牛肉、食用油、生抽、食盐、料酒、糖、葱、姜、桂皮、八角

1牛肉建议选用牛腱肉,将牛肉切成小块,洗净

2锅内烧热水,水开将牛肉放入,焯水后撇去浮沫,待肉质紧缩捞出,肉汤备用

3板栗去皮后用开水烫去细皮,滤干水分

4葱切段、姜切片

5锅中倒入适量热油,烧至七成热,下入葱、姜、八角翻炒出香味

6将牛肉放入锅中煸炒,加入适量的生抽、料酒、盐、糖、桂皮、肉汤

7盖上锅盖大火烧开后,转小火慢炖40分钟

8将板栗下入锅中,继续炖煮10分钟,转大火收汁后即可


温馨提示:牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸,它能有效提高人体的抗病能力,寒冬食用可补中益气、强健筋骨、滋养脾胃。板栗中含有不饱和脂肪酸和维生素,老年人食用可防治高血压、冠心病、动脉硬化等疾病。


上班族宜食


◁ 脆皮香蕉

香蕉、淀粉、面包糠、鸡蛋、食用油

1香蕉去皮后,切两段

2碗中打入一个鸡蛋,另一碗倒入适量淀粉,第三碗倒入适量面包糠

3将香蕉放入蛋液中滚一下,让其沾满蛋液

4放入淀粉中滚一下,再放入蛋液中滚匀

5将沾好蛋液的香蕉放入面包糠中,包裹均匀,并用手压紧

6锅中放入适量油,烧至七成热时将香蕉放入锅中,中火慢炸

7炸至金黄捞出即可


温馨提示:香蕉营养丰富,含有多种微量元素及维生素,同时它卡路里含量低,食物纤维丰富,对减肥有一定功效。上班族人群食用香蕉可以清热润肠,去火消炎。


编辑说:


孟冬小雪时节,我们的老朋友,书法家陈启智老师又来到了编辑部。


自我们周到地为陈老师编辑整理了《千秋垂范厚爱深恩:追念启功恩师》一书后,得到了陈老师的高度认可。


年初,陈老师度过七十寿诞,各界友人前来贺寿。寿诞毕,仍有友人赠送贺寿诗书画,陈老师珍惜此情,有意刊印诸名家墨迹、丹青,将来馈赠此画册以为纪念。


陈老师毫不迟疑地将编辑画册的工作交给了我们,并特意说明:“一辈子就一次七十大寿,应该把前前后后的事情记下来,总得留个念想才有意义。”

我们将六十余幅珍贵的书画作品拍照,并进行编辑、排版,又一次圆满地完成了陈老师的图书项目。

甲午  小雪记