惊蛰养生食谱,给家人转发一份健康!

2019-05-14


惊蛰,古称“启蛰”,是二十四节气中的第三个节气,更是干支历卯月的起始;时间点在公历每年3月5-6日之间,太阳到达黄经345°时。


在民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。传说闻名海内的晋商渠家,先祖渠济是上党长子县人,明代洪武初年,带着信、义两个儿子,用上党的潞麻与梨倒换祁县的粗布、红枣,往返两地间从中赢利,天长日久有了积蓄,在祁县城定居下来。雍正年间,十四世渠百川走西口,正是惊蛰之日,其父拿出梨让他吃后说,先祖贩梨创业,历经艰辛,定居祁县,今日惊蛰你要走西口,吃梨是让你不忘先祖,努力创业,光宗耀祖。



惊蛰养生


1.从饮食方面来看,惊蛰时节饮食起居应顺肝之性,助益脾气,令五脏和平。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物,少食动物脂肪类食物,增强体质,抵御病菌的侵袭。惊蛰时节,乍暖还寒,气候比较干燥,很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。可多食鸭血、菠菜、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。


2.冰糖蒸梨对咳嗽具有很好的疗效,而且制作简单方便,平时不妨把其当作甜点食用。


儿童宜食


◁ 冰糖雪梨

雪梨、冰糖、枸杞

1.雪梨洗净,从头部四分之一处切下做盖

2.用勺子等工具将梨核挖出

3.放入适量冰糖和枸杞,加入少许水,没过冰糖和枸杞

4.盖好梨盖,隔水蒸约30分钟即可


温馨提示

“惊蛰吃梨”由来已久,梨性寒味甘,有清热润肺、生津利咽、止咳化痰之功效,配以枸杞、冰糖食之,可缓解口干舌燥、痰多咳嗽等症状。惊蛰节气,儿童易患呼吸道疾病,冰糖雪梨其味甜而不腻,适宜儿童食用。


老人宜食


鸭血菠菜粉丝汤▷

鸭血、粉丝、菠菜、油豆腐、鸭肠、鸭胗、鸭骨架、葱末、姜片、食盐、胡椒粉、鸡精、芝麻油

1.鸭骨架汆烫去血水后捞出

2.另起一锅,放入鸭骨架,加入冷水和适量姜片大火煮开后,转小火慢煲1小时,制成高汤备用

3.冷水加姜片烧开后,下入鸭胗、鸭肠汆烫去血水后盛出备用

4.再另起一锅烧开水,下入鸭血煮沸后捞出备用

5.将菠菜洗净切段,焯烫一下盛出备用

6.粉丝用温水浸泡

7.锅内加入适量高汤,依次下入粉丝、油豆腐、菠菜、鸭血、鸭胗、鸭肠煮开后盛入碗中,加入适量盐、胡椒粉、鸡精、芝麻油、葱末即可


温馨提示

菠菜中含有丰富的胡萝卜素和多种维生素,可以敛阴润燥、增进健康。老年人食用可以促进人体新陈代谢,延缓衰老。菠菜中含有大量草酸,食用前可用开水焯烫,这样可以去除大部分草酸。


上班族宜食

◁ 山药红枣粥

粳米、山药、红枣、枸杞、冰糖

1.粳米洗净后用清水浸泡

2.山药去皮后洗净,切成菱形块

3.红枣、枸杞洗净后浸泡

4.锅内加入适量水烧开后,倒入洗净的粳米

5.水开后转小火熬煮20分钟

6.将山药块倒入锅内,转大火烧开

7.水开后转小火熬煮10分钟

8.加入红枣、枸杞、冰糖,继续熬煮3-5分钟即可


温馨提示

山药含有淀粉酶和多种营养素,有利于脾胃消化。惊蛰时节饮食以清淡为主,忌食动物脂肪类食物。上班族食用此药膳可以起到健脾益胃、润肺止咳、气血双补的作用。


访谈员说:


3月初,我们迎来了又一位前来写书的主人公,中国美协天津会员、天津市政协书画研究会会员、画家冯明老师。


绘画艺术,自然是访谈的主题,但冯老师更多地谈起了自己下乡十年的故事。因出身原因,他18岁时被迫回到原籍去插队落户,受到了极不公正的待遇,这其中发生了斗智斗勇、拜师学艺、行侠仗义等许多精彩,甚至传奇的故事。时值仲春,乍暖还寒,那紧张激烈的故事情节,一如春雷炸响,振奋了我们的精神。


其实,每个人都曾经受过磨炼。抚今追昔,将今日之业绩与往日之艰难比对,方能显出自己立体、鲜明的人物形象,再去回味人间的苦辣酸甜,定是别有一番滋味在心头。


甲午  惊蛰记