春分时节,许你一个养胃又健脾的美味食谱!

2019-05-17

春分,是春季九十天的中分点。二十四节气中的第四个节气,每年农历二月十五日前后(公历大约为3月20-21日期间),太阳位于黄经0°(春分点)时。


春分,一般算做踏青的正式开始。活动有:放风筝,妇女小孩放风筝,并在风筝上写祝福,希望天上神明看到;簪花喝酒,无论男女老少都簪花;野外挑野菜,朱淑真《春日杂书十首》:写字弹琴无意绪,踏青挑菜没心情。


春分养生


1.春分节气时人体血液也正处于旺盛时期,激素水平也处于相对高峰期,此时易发非感染性疾病,有高血压、月经失调、痔疮及过敏性疾病等。膳食总的原则,要禁忌大热、大寒的饮食,保持寒热均衡。这段时期也不适宜饮用过肥腻的汤品。


2.春分是一年四季中阴阳平衡、昼夜均等、寒温各半的时期,所谓“春分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平”。


儿童宜食

◁ 韭菜炒鸡蛋

鸡蛋、韭菜、面粉、食用油、食盐、五香粉

1.将韭菜洗净切细,盛入碗中

2.加入鸡蛋搅拌均匀

3.再加入适量面粉和水,少许五香粉和盐,调成面糊

4.平底锅上火,热锅后加入少许油,烧至七成热时倒入面糊,晃动平底锅,让蛋液均匀铺满锅底,中火慢煎

5.煎至一面金黄后,翻面继续煎

6.两面煎熟后用铲子切开,装盘即可


温馨提示

韭菜性温、味辛,春分时节注重阴阳调和,因此食用韭菜时需配合蛋类等滋阴食材,方可达到互补的目的。儿童食用韭菜,可起到益脾健胃、抗菌消炎、提高免疫力的作用。


老人宜食


大蒜烧茄子▷

茄子、香菜、葱花、蒜末、食用油、淀粉、食盐、耗油

1.香菜切碎备用

2.将洗好的茄子切成滚刀块,并放入适量盐腌制10分钟

3.挤掉茄子中腌制出的多余水分,放入少许淀粉,拌匀

4.锅中倒入适量油,烧至八成热时,倒入茄子炸熟,捞出沥干

5.起油锅,放入葱花爆香后加入耗油煸炒一会

6.倒入炸好的茄子,快速翻炒

7.依照个人口味加入适量盐、蒜末,翻炒均匀后撒入香菜碎,出锅


温馨提示

大蒜中含硫化合物,具有抗菌消炎的作用,大蒜也可促进胰岛素的分泌,可降低血糖,预防糖尿病。老年人食用此菜肴,可以起到健脾开胃,保护心血管、改善便秘的作用。


上班族宜食

◁ 油焖春笋

春笋、食用油、食盐、生抽、老抽、糖、胡椒粉、香葱

1.春笋去皮后洗净,切滚刀块备用

2.香葱切末,葱白切断备用

3.做一锅开水,将春笋下锅焯3分钟,捞出沥干

4.锅中倒入适量油,烧至七成热,放入葱白爆香

5.倒入春笋快速翻炒

6.加入少许盐、适量生抽、老抽、糖,翻炒均匀

7.倒入半碗水,转中火,盖上锅盖焖5分钟

8.转大火收汁,加少许胡椒粉,撒上香葱,炒匀即可


温馨提示

《本草纲目拾遗》记载,春笋可“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀”,它低脂肪、高纤维,尤为适合上班族人群食用,可以起到排毒养颜和减肥的作用。


编辑说:


2015年春,刘淑奎老先生找到我们,希望编辑制作一部能够全面反映自己人生经历的回忆录。


刘老先生虽年近耄耋,但正如仲春时节所带来的新气象,他在撰写回忆录的过程中,又重走青春路,焕发出新活力。


初见刘老先生,他把一沓精心誊抄的手稿交到我们手里,又简单地讲述了自己一生坎坷而丰富的经历。七十多年的人生历程与感悟跃然纸上,生活的磨砺,家庭的重担,事业的艰辛皆历历在目……老先生拿来一本本的相册,从黑白到彩色,这些照片都是他人生中重要时刻留下的纪念。


我们满怀敬意地接过手稿,深知,这绝不是一部普通的回忆录,多年以后,让子孙后代细细品读,感悟人生百味。


乙未  春分记