小雪 | 吃啥？看这里

征西府里日西斜，独试新炉自煮茶。

小雪，是二十四节气中的第二十个节气，时间到达点在公历每年11月22-23日，太阳到达黄经240°。此时，太阳位于赤纬-20°16'，这天北京地区白昼时间仅9小时49分钟，正午太阳高度仅29°50'。

小雪养生

1.一般在小雪节气里，天气阴冷晦暗，光照较少，此时容易引发或加重抑郁症。这个季节宜食用的温补食品有羊肉、牛肉、鸡肉等；宜食用的益肾食品有腰果、芡实、山药、栗子、白果、核桃等。

2.气虚者的补法。所谓气虚，即气不够用，动则气喘、体倦、懒言、常自汗出、面色眺白、舌淡白、脉虚弱无力。气虚之人可选用人参进补。

3.血虚者的补法。所谓血虚，即是营养人体的物质不足，不能发挥濡养人体的作用，表现为不耐劳作、面色无华、苍白、且易健忘、失眠、舌淡、脉细。血虚体质者当选龙眼肉进补。

儿童宜食

◁ 酱爆桃仁鸡丁

鸡肉、核桃仁、甜面酱、食用油、糖、青椒、淀粉、葱、姜、料酒

1锅中加入少许油，烧至七八成热，将核桃仁倒入，炸至金黄色沥干捞出

2鸡肉建议选取鸡胸肉，将鸡肉洗净后切丁

3鸡丁中加入料酒和淀粉，抓匀后腌制15分钟

4青椒洗净切丁，葱、姜切碎备用

5锅中放入适量油，下入腌制好的鸡丁，翻炒至变色后捞出备用

6锅中加入适量油，下入葱、姜煸炒出香味

7倒入适量甜面酱，加入适量白糖，小火煸炒

8将鸡丁、青椒下入锅中，翻炒均匀

9加入炸好的核桃仁，快速炒匀即可

温馨提示：核桃中所含的脂肪和蛋白质能滋养脑细胞，达到健脑益智的作用；鸡肉可以为人体提供所需的蛋白质、脂肪及维生素。两者搭配食用，有益于儿童补虚益智，健脾养胃。

老人宜食

板栗烧牛肉▷

板栗、牛肉、食用油、生抽、食盐、料酒、糖、葱、姜、桂皮、八角

1牛肉建议选用牛腱肉，将牛肉切成小块，洗净

2锅内烧热水，水开将牛肉放入，焯水后撇去浮沫，待肉质紧缩捞出，肉汤备用

3板栗去皮后用开水烫去细皮，滤干水分

4葱切段、姜切片

5锅中倒入适量热油，烧至七成热，下入葱、姜、八角翻炒出香味

6将牛肉放入锅中煸炒，加入适量的生抽、料酒、盐、糖、桂皮、肉汤

7盖上锅盖大火烧开后，转小火慢炖40分钟

8将板栗下入锅中，继续炖煮10分钟，转大火收汁后即可

温馨提示：牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，它能有效提高人体的抗病能力，寒冬食用可补中益气、强健筋骨、滋养脾胃。板栗中含有不饱和脂肪酸和维生素，老年人食用可防治高血压、冠心病、动脉硬化等疾病。

上班族宜食

◁ 脆皮香蕉

香蕉、淀粉、面包糠、鸡蛋、食用油

1香蕉去皮后，切两段

2碗中打入一个鸡蛋，另一碗倒入适量淀粉，第三碗倒入适量面包糠

3将香蕉放入蛋液中滚一下，让其沾满蛋液

4放入淀粉中滚一下，再放入蛋液中滚匀

5将沾好蛋液的香蕉放入面包糠中，包裹均匀，并用手压紧

6锅中放入适量油，烧至七成热时将香蕉放入锅中，中火慢炸

7炸至金黄捞出即可

温馨提示：香蕉营养丰富，含有多种微量元素及维生素，同时它卡路里含量低，食物纤维丰富，对减肥有一定功效。上班族人群食用香蕉可以清热润肠，去火消炎。

编辑说：

孟冬小雪时节，我们的老朋友，书法家陈启智老师又来到了编辑部。

自我们周到地为陈老师编辑整理了《千秋垂范厚爱深恩：追念启功恩师》一书后，得到了陈老师的高度认可。

年初，陈老师度过七十寿诞，各界友人前来贺寿。寿诞毕，仍有友人赠送贺寿诗书画，陈老师珍惜此情，有意刊印诸名家墨迹、丹青，将来馈赠此画册以为纪念。

陈老师毫不迟疑地将编辑画册的工作交给了我们，并特意说明：“一辈子就一次七十大寿，应该把前前后后的事情记下来，总得留个念想才有意义。”

我们将六十余幅珍贵的书画作品拍照，并进行编辑、排版，又一次圆满地完成了陈老师的图书项目。

甲午  小雪记