春分时节，许你一个养胃又健脾的美味食谱！

春分，是春季九十天的中分点。二十四节气中的第四个节气，每年农历二月十五日前后(公历大约为3月20-21日期间)，太阳位于黄经0°（春分点）时。

春分，一般算做踏青的正式开始。活动有：放风筝，妇女小孩放风筝，并在风筝上写祝福，希望天上神明看到；簪花喝酒，无论男女老少都簪花；野外挑野菜，朱淑真《春日杂书十首》：写字弹琴无意绪，踏青挑菜没心情。

春分养生

1.春分节气时人体血液也正处于旺盛时期，激素水平也处于相对高峰期，此时易发非感染性疾病，有高血压、月经失调、痔疮及过敏性疾病等。膳食总的原则，要禁忌大热、大寒的饮食，保持寒热均衡。这段时期也不适宜饮用过肥腻的汤品。

2.春分是一年四季中阴阳平衡、昼夜均等、寒温各半的时期，所谓“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平”。

儿童宜食

◁ 韭菜炒鸡蛋

鸡蛋、韭菜、面粉、食用油、食盐、五香粉

1.将韭菜洗净切细，盛入碗中

2.加入鸡蛋搅拌均匀

3.再加入适量面粉和水，少许五香粉和盐，调成面糊

4.平底锅上火，热锅后加入少许油，烧至七成热时倒入面糊，晃动平底锅，让蛋液均匀铺满锅底，中火慢煎

5.煎至一面金黄后，翻面继续煎

6.两面煎熟后用铲子切开，装盘即可

温馨提示

韭菜性温、味辛，春分时节注重阴阳调和，因此食用韭菜时需配合蛋类等滋阴食材，方可达到互补的目的。儿童食用韭菜，可起到益脾健胃、抗菌消炎、提高免疫力的作用。

老人宜食

大蒜烧茄子▷

茄子、香菜、葱花、蒜末、食用油、淀粉、食盐、耗油

1.香菜切碎备用

2.将洗好的茄子切成滚刀块，并放入适量盐腌制10分钟

3.挤掉茄子中腌制出的多余水分，放入少许淀粉，拌匀

4.锅中倒入适量油，烧至八成热时，倒入茄子炸熟，捞出沥干

5.起油锅，放入葱花爆香后加入耗油煸炒一会

6.倒入炸好的茄子，快速翻炒

7.依照个人口味加入适量盐、蒜末，翻炒均匀后撒入香菜碎，出锅

温馨提示

大蒜中含硫化合物，具有抗菌消炎的作用，大蒜也可促进胰岛素的分泌，可降低血糖，预防糖尿病。老年人食用此菜肴，可以起到健脾开胃，保护心血管、改善便秘的作用。

上班族宜食

◁ 油焖春笋

春笋、食用油、食盐、生抽、老抽、糖、胡椒粉、香葱

1.春笋去皮后洗净，切滚刀块备用

2.香葱切末，葱白切断备用

3.做一锅开水，将春笋下锅焯3分钟，捞出沥干

4.锅中倒入适量油，烧至七成热，放入葱白爆香

5.倒入春笋快速翻炒

6.加入少许盐、适量生抽、老抽、糖，翻炒均匀

7.倒入半碗水，转中火，盖上锅盖焖5分钟

8.转大火收汁，加少许胡椒粉，撒上香葱，炒匀即可

温馨提示

《本草纲目拾遗》记载，春笋可“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，它低脂肪、高纤维，尤为适合上班族人群食用，可以起到排毒养颜和减肥的作用。

编辑说：

2015年春，刘淑奎老先生找到我们，希望编辑制作一部能够全面反映自己人生经历的回忆录。

刘老先生虽年近耄耋，但正如仲春时节所带来的新气象，他在撰写回忆录的过程中，又重走青春路，焕发出新活力。

初见刘老先生，他把一沓精心誊抄的手稿交到我们手里，又简单地讲述了自己一生坎坷而丰富的经历。七十多年的人生历程与感悟跃然纸上，生活的磨砺，家庭的重担，事业的艰辛皆历历在目……老先生拿来一本本的相册，从黑白到彩色，这些照片都是他人生中重要时刻留下的纪念。

我们满怀敬意地接过手稿，深知，这绝不是一部普通的回忆录，多年以后，让子孙后代细细品读，感悟人生百味。

乙未  春分记